Ana Castro (Chef ejecutiva/propietaria) fue criada en la Ciudad de México por su abuela. En la cocina de su abuela, la curiosidad de Ana se despertó, no sólo por el origen y la preparación de los alimentos, sino también por las propiedades curativas que una comida cocinada con amor y pasión puede aportar a quienes comparten mesa. Inspirada, Ana siguió una educación culinaria formal y luego extendió sus alas.

Ha viajado y cocinado por todo el mundo, desde India hasta Dinamarca, desde Nueva York hasta Nueva Orleans. Desde que echó raíces en Luisiana, Ana ha ascendido desde cocinera de línea hasta sous chef y chef ejecutiva. En 2021, Ana abrió Lengua Madre con el deseo de expresar la cocina mexicana a través de su experiencia vivida. Bajo su liderazgo, Lengua Madre fue semifinalista del premio al Mejor Restaurante Nuevo de la Fundación James Beard 2022 y fue incluida en ambos Los New York Times' 2021 “Lista de restaurantes” y también Buen provecho's 2022 "Los 50 mejores restaurantes nuevos". Ella fue nombrada una de Comida y vino'Mejores nuevos chefs' en 2022 y se convirtió en finalista en 2023 del 'Mejor chef: Sur' de la Fundación James Beard.

Ana está encantada de comenzar el siguiente capítulo de su carrera con Acamaya como, por primera vez, chef y propietaria, junto a su mejor amiga y hermana Lydia Castro, quien estará al frente de la casa.

lidia castro (Directora de Operaciones/propietaria) creció en la Ciudad de México donde estuvo rodeada de los vibrantes sabores y tradiciones de su cultura; donde las comidas no eran sólo una cuestión de sustento sino también de conexión y celebración. Fue en la mesa de su familia donde Lydia descubrió por primera vez su amor por la hospitalidad y las influencias entrelazadas de la comida y la familia guiaron su viaje a través de la industria de la restauración desde entonces. Se mudó a Nueva Orleans a la edad de 20 años y comenzó su carrera en restaurantes, aunque alimentó su pasión y sus habilidades en campos relacionados, como ventas y marketing, así como otros trabajos ocasionales adyacentes a la hostelería. Fuera de la industria de servicios, se involucró en el acceso y los derechos de la atención médica reproductiva, lo que afirmó su deseo de ayudar a los demás. Con su amor por la familia y el servicio, parecía inevitable que Lydia viniera a estar aquí, liderando el equipo de recepción en Acamaya con su hermana, Ana, quien es la chef ejecutiva y copropietaria. Está especialmente entusiasmada de crear una cultura laboral sostenible y equitativa centrada en el bienestar de quienes la rodean y que refleja su fuerte compromiso con la hospitalidad y la comunidad.