Ashley Christensen se enamoró de la cocina mientras estaba en la universidad y consiguió su primer trabajo de cocina profesional a los 21 años. Trabajó en algunas de las mejores cocinas del área de Raleigh, Carolina del Norte, antes de abrir Poole's Diner en 2007, un pequeño espacio de comida reconfortante que enfatiza la producción local. ingredientes. Luego vino Beasley's Chicken + Honey, Fox Liquor Bar y, en 2015, Death & Taxes, que celebra la cocina a la leña con ingredientes sureños, y eventos privados en el loft Bridge Club. Death & Taxes fue uno de Comida y vinoLos mejores restaurantes nuevos de 2016. Los conceptos adicionales incluyen la pizzería napolitana Poole'side Pies y el sándwich de pollo informal rápido hang BB's Crispy Chicken. Todos están en el área de Raleigh. Christensen también trabaja con varias organizaciones benéficas del área de Raleigh y es copresidente de Triangle Wine and Food Experience, en beneficio de la Fundación Frankie Lemmon. Ella es la ganadora del Premio de la Fundación James Beard 2014 a Mejor Chef: Sudeste y la Chef Destacada 2019. Su libro de cocina más reciente es el de 2021. Siempre es temporada de congelación.