Los champanes de la Maison Billecart-Salmon se crean ante todo gracias al saber hacer de los hombres que cultivan rigurosamente un dominio de 100 hectáreas, obteniendo uvas de una superficie total de 300 hectáreas repartidas en 40 crus de la región de Champagne.

La mayoría de las uvas utilizadas para la vinificación proceden de un radio de 20 km alrededor de Epernay, donde coexisten los Grand Crus de Pinot Noir, Meunier y Chardonnay, en los viñedos etéreos de la Montagne de Reims, el Vallée de la Marne y la Côte des Blancs.