Nombrado Maestro Sommelier en 2013, con sólo 28 años, Carlton McCoy fue una de las personas más jóvenes en obtener este prestigioso título. Al crecer en el sureste de Washington, DC, la educación de Carlton McCoy fue un trampolín improbable para su meteórico ascenso en la industria del vino. Después de graduarse en 2006, Carlton perfeccionó sus habilidades en instituciones veneradas como Per Se de Thomas Keller, Aquavit de Marcus Samuelsson, Craft Steak de Tom Colicchio en Nueva York y CityZen de Eric Zeibold en The Mandarin Oriental en Washington, DC.​

En 2011, Carlton se unió al equipo de The Little Nell en Aspen, CO. Después de obtener el título de Maestro Sommelier en 2013, fue ascendido a Director de Vinos, supervisando una plantilla de 150 personas y la aclamada bodega de 20.000 botellas de The Little Nell. Carlton se convirtió en presidente y director ejecutivo de Heitz Cellar en diciembre de 2018.

En la actualidad, McCoy es el director ejecutivo de Lawrence Wine Estates, que es la cartera líder de fincas vinícolas históricas e incluye Heitz Cellar, Stony Hill, Burgess, Haynes Vineyard, Ink Grade y Brendel en Napa Valley, Château Lascombes en Burdeos y Demeine. Fincas. Bajo su visión, estas bodegas elaboran vinos elegantes y equilibrados, al tiempo que expresan un verdadero sentido de pertenencia.​