Mason Hereford es el chef y propietario de Turkey and the Wolf, un local de servicio exclusivo en el mostrador que Comida y vino y don catalogado como uno de los restaurantes más importantes de la década, y Buen provecho Nombrado el mejor restaurante nuevo de Estados Unidos en 2017. También es dueño de Molly's Rise and Shine, un lugar cercano para desayunar que Comida y vino nombrado uno de los diez mejores restaurantes nuevos de Estados Unidos en 2020. Su libro de cocina, El pavo y el lobo: Sabor Trippin‘en Nueva Orleans, se convirtió en un New York Times Bestseller, después de que el primer envío pasara meses perdido en el mar. Desde entonces, Alimento & La revista Wine lo incluyó entre los 35 mejores libros de cocina de todos los tiempos. Mason, el restaurante Turkey and the Wolf, el libro de cocina y sus compañeros chefs, ahora socios en Molly's Rise and Shine, han engañado por separado a la Fundación James Beard y han recibido nominaciones a premios. Recientemente, Mason fue nominado en la categoría de Mejor Restaurador.

A finales de 2023, Mason se asoció con el co-chef de Turkey and the Wolf, Philip Cenac, el gerente general Lahzie Takata y su maravillosa esposa, Lauren Agudo, para abrir un restaurante llamado Hungry Eyes. Sirven comida de lujo para acompañar bebidas, vinos naturales vibrantes y martinis con un toque de lápiz labial en un pequeño local en Magazine Street en Nueva Orleans que parece una mezcla entre un club nocturno de los 80 y un salón de manicura. Hungry Eyes fue nombrado uno de los Mejores Nuevos Restaurantes de Estados Unidos por ambas don (2023) y Buen provecho (2024).

En el verano de 2024, Mason se asoció con Nathan Barfield, chef veterano de Turkey and the Wolf, para abrir Hot Stuff, un restaurante sureño estilo cafetería que ofrece platos principales con tres acompañamientos. Los aromas de chuletas de cerdo fritas, pollo ahumado y frijoles carita flotan en el aire, como una vieja melodía familiar. don Hot Stuff fue galardonado como el Baño del Año, como parte de su lista más reciente de los Mejores Restaurantes Nuevos de Estados Unidos.

A principios de 2025 se inauguró Turkey and the Wolf Icehouse, una versión totalmente al aire libre de Turkey and the Wolf centrada en la cerveza, con un menú renovado en Nashville, TN, y Turkey and the Wolf ¡Arriba y a brillar! en el Venetian Resort de Las Vegas. 

Mason nació y creció patinando y comiendo en gasolineras en la zona rural de Virginia. Una vez apareció en un anuncio de mayonesa Duke's que todavía se emite en televisión. Conoce a Guy Fieri y a Jennifer Coolidge, y tiene sus números de teléfono. Actualmente vive en Nueva Orleans y nunca se irá, salvo a Nashville y, ocasionalmente, a Las Vegas. El camino es interminable y la fiesta nunca termina.