La familia de Sophina Uong huyó de la Camboya devastada por la guerra cuando ella tenía dos años y aterrizó en Long Beach, California. Se enseñó a sí misma a cocinar, pasando tiempo observando a las mujeres que la rodeaban hacer de todo, desde carne asada hasta guisados. Convirtiendo su amor por la cocina en una carrera, trabajó en algunos de los mejores restaurantes del Área de la Bahía de San Francisco, incluidos Restaurant Lulu, Absinthe y Citizen Cake. Uong abrió el restaurante Lucky Cricket de Andrew Zimmern en Minneapolis, luego vino a Nueva Orleans para unir el amor por la cocina sureña con su educación en California. Mister Mao abrió en 2021 y fue nombrado uno de los 50 mejores restaurantes nuevos de 2022 de Bon Appetit.