조던 루빈은 메인주 포틀랜드 도심에 위치한 Mr. Tuna, Bar Futo의 셰프이자 오너이며 Crispy Gai의 공동 오너입니다. 매사추세츠에서 태어난 그는 보스턴의 유명한 Uni를 포함하여 뉴잉글랜드 전역의 최고 스시 바에서 20년 이상 일해 온 일본 요리에 대한 평생의 열정을 키웠습니다.

2017년에 그는 Mr. Tuna를 포틀랜드에 소개했습니다. 초밥 푸드 카트로 시작한 것이 역동적인 컨셉으로 번창하여 Monument Square에 포틀랜드 최초의 핸드 롤 바로 자리 잡았고, 3개의 푸드 트럭으로 두드러지게 남았습니다. Jordan은 포틀랜드 호스피탈리티 커뮤니티에서 첫 사업의 브랜드를 굳건히 하면서 혁신적인 기업가로 명성을 얻었습니다.

2021년, 조던과 셰프 파트너 사일 레이놀즈, 그리고 파트너 사샤 브루이야드는 태국풍 레스토랑 겸 칵테일 바인 크리스피 가이를 열었습니다. 이 레스토랑은 음식만큼이나 자선 활동으로도 빠르게 명성을 얻었고, 월 매출의 일부를 지역 사회 중심 비영리 단체와 공유하고 공휴일에는 무료로 따뜻한 식사를 제공했습니다.

2022년 12월에 오픈한 Bar Futo에서 Jordan은 binchotan 불로 구운 요리, 야키토리 스타일 꼬치, kakigori(일본식 빙수)에 뿌리를 둔 일본 요리의 새로운 측면에 경의를 표하며, 이 모든 것을 공동체적이고 축하하는 분위기에서 제공합니다. 그는 모든 사업을 통해 포틀랜드 재배자와 어부의 광대한 네트워크와 관계를 맺었으며, 지속 가능성에 대한 전체론적 접근 방식의 일환으로 야생에서 잡은 통째 생선을 공급하는 데 특별한 주의를 기울였습니다.