乔丹·鲁宾是位于缅因州波特兰市中心的Mr. Tuna和Bar Futo餐厅的主厨兼老板，同时也是Crispy Gai餐厅的合伙人。他出生于马萨诸塞州，对日本料理的热爱贯穿了他的一生，并促使他从事了二十多年的相关工作。
数十年来，他一直在新英格兰地区一些顶级的寿司店工作，包括波士顿著名的 Uni 寿司店。.

2017年，他将Mr. Tuna带到了波特兰。最初只是一个寿司餐车，后来发展成为一个充满活力的餐饮品牌，在纪念碑广场开设了波特兰首家手卷寿司吧，同时还拥有三辆餐车，保持着良好的口碑。乔丹凭借其创新精神和卓越的商业才能，在波特兰餐饮界树立了品牌形象。.

2021 年，乔丹、主厨合伙人赛尔·雷诺兹 (Cyle Reynolds) 和合伙人萨沙·布鲁亚尔 (Sasha Brouillard) 开设了 Crispy Gai，这是一家受泰国影响的餐厅和鸡尾酒吧，它很快就因其美食和慈善部门而闻名，它与轮流赞助的社区非营利组织分享每月销售额的一部分，并在节假日提供免费热餐。

2022 年 12 月开业的 Bar Futo 餐厅，是 Jordan 对日本料理新方面的致敬之作。餐厅以备长炭烤肉、烤鸡串和刨冰（日式刨冰）为特色，所有菜肴均在轻松愉悦的氛围中供应。.

在他的所有事业中，他都与波特兰的众多种植户和渔民建立了联系，并特别注重采购野生捕捞的整条鱼，这是他可持续发展整体方法的一部分。.