جوردان روبين هو الشيف ومالك مطعم مستر تونا، وبار فوتو، والشريك المؤسس لمطعم كريسبي جاي، وجميعها تقع في وسط مدينة بورتلاند، مين. وُلد في ماساتشوستس، وقد نمّى شغفًا عميقًا بالمطبخ الياباني طوال حياته، مما دفعه إلى النجاح لأكثر من عامين.
عمل لعقود في بعض من أفضل مطاعم السوشي في جميع أنحاء نيو إنجلاند، بما في ذلك مطعم Uni الشهير في بوسطن.

في عام ٢٠١٧، أطلق جوردان مشروع "مستر تونا" في بورتلاند. بدأ المشروع كعربة طعام سوشي، ثم تطور ليصبح مشروعًا حيويًا، واستقر في ساحة النصب التذكاري كأول مطعم متخصص في لفائف السوشي اليدوية في بورتلاند، مع الحفاظ على حضوره المميز بثلاث شاحنات طعام. اكتسب جوردان شهرة واسعة كرائد أعمال مبتكر، وساهم في ترسيخ علامة مشروعه الأول في قطاع الضيافة في بورتلاند.

في عام 2021، افتتح جوردان وشريكه الشيف سيل رينولدز وشريكته ساشا برويارد مطعم كريسبي جاي، وهو مطعم وبار كوكتيل متأثر بالمطبخ التايلاندي، والذي اكتسب سمعة طيبة بسرعة بفضل طعامه وذراعه الخيرية، حيث يشارك جزءًا من المبيعات الشهرية مع مجموعة متنوعة من المنظمات غير الربحية التي يقودها المجتمع، ويقدم وجبات ساخنة مجانية في أيام العطلات.

مع افتتاح بار فوتو في ديسمبر 2022، يُشيد جوردان بجانب جديد من المطبخ الياباني، المتجذر في الطهي على نار البينشوتان، وأسياخ الياكيتوري، والكاكيغوري (الثلج الياباني المبشور)، وكلها تُقدم في جو احتفالي وجماعي.

من خلال جميع مشاريعه، أقام علاقات مع شبكة واسعة من مزارعي وصيادي بورتلاند، مع الحرص بشكل خاص على الحصول على الأسماك الكاملة التي يتم صيدها من البرية كجزء من نهجه الشامل للاستدامة.