조던 루빈은 메인주 포틀랜드 시내에 위치한 레스토랑 Mr. Tuna와 Bar Futo의 셰프 겸 오너이며, Crispy Gai의 공동 오너이기도 합니다. 매사추세츠에서 태어난 그는 평생 동안 일본 요리에 대한 열정을 키워왔으며, 이는 그를 20년 넘게 포틀랜드에서 요식업계에 몸담게 했습니다.
보스턴의 유명한 유니를 포함하여 뉴잉글랜드 최고의 스시 바에서 수십 년간 근무했습니다.

2017년, 그는 포틀랜드에 미스터 투나(Mr. Tuna)를 선보였습니다. 스시 푸드 트럭으로 시작한 이 사업은 역동적인 콘셉트로 성장하여, 포틀랜드 최초의 핸드롤 바를 모뉴먼트 스퀘어에 자리 잡았을 뿐만 아니라 세 대의 푸드 트럭을 운영하며 꾸준히 인기를 얻고 있습니다. 조던은 혁신적인 기업가로서 명성을 쌓으며, 포틀랜드 외식업계에서 자신의 첫 사업 브랜드를 확고히 다졌습니다.

2021년, 조던과 셰프 파트너 사일 레이놀즈, 그리고 파트너 사샤 브루이야드는 태국풍 레스토랑 겸 칵테일 바인 크리스피 가이를 열었습니다. 이 레스토랑은 음식만큼이나 자선 활동으로도 빠르게 명성을 얻었고, 월 매출의 일부를 지역 사회 중심 비영리 단체와 공유하고 공휴일에는 무료로 따뜻한 식사를 제공했습니다.

2022년 12월에 문을 연 바 후토(Bar Futo)에서 조던은 빈초탄 화덕 요리, 야키토리식 꼬치구이, 카키고리(일본식 빙수) 등 일본 요리의 새로운 면모를 선보이며, 모두가 함께 모여 축하하는 분위기 속에서 음식을 즐긴다.

그는 모든 사업을 통해 포틀랜드의 광범위한 재배업자 및 어부 네트워크와 관계를 구축해 왔으며, 지속가능성에 대한 총체적인 접근 방식의 일환으로 자연산 생선을 통째로 공급받는 데 특별한 주의를 기울였습니다.