Tình yêu ẩm thực của đầu bếp Rico bắt đầu từ năm 10 tuổi khi anh nấu bữa tiệc Lễ Tạ ơn cho gia đình. Anh có nền tảng ẩm thực phong phú – Craft (LA), Sqirl (LA), Son of a Gun (LA), Trois Mec (LA) và Pujol (Mexico City). Bên cạnh tài nấu nướng, anh còn có một chiếc còi huyền thoại có thể thu hút sự chú ý của cả căn phòng chỉ trong vài giây.

Đến từ Austin, Texas, Nixta không phải là một taquería điển hình. Nó đi theo ranh giới giữa siêu truyền thống (họ tự làm masa & tortilla bằng ngô gia truyền từ Mexico) và phi truyền thống (bạn không thấy nhiều taqueria nơi vịt confit thay thế cho carnitas). Chủ sở hữu Sara Mardanbigi và Đầu bếp Edgar Rico, người chiến thắng Giải thưởng James Beard và người nhận giải TIME100, đặt mục tiêu biến đổi bối cảnh ẩm thực Mexico-Mỹ có thể trở thành bằng cách cung cấp những sáng tạo đầy trí tưởng tượng thấm nhuần kỹ thuật, lịch sử và một cuộc cách mạng maíz.