El amor del Chef Rico por la comida comenzó a los 10 años cuando cocinaba la comida de Acción de Gracias para su familia. Su experiencia culinaria es extensa: Craft (LA), Sqirl (LA), Son of a Gun (LA), Trois Mec (LA) y Pujol (Ciudad de México). Aparte de sus habilidades culinarias, tiene un silbido legendario que puede captar la atención de una habitación en cuestión de segundos.

Originaria de Austin, Texas, Nixta no es una taquería típica. Traza una línea entre lo súper tradicional (hacen su propia masa y tortillas usando maíz tradicional de México) y lo poco convencional (no se ven muchas taquerías donde el pato confitado reemplaza a las carnitas). Los propietarios Sara Mardanbigi y el chef Edgar Rico, ganador del premio James Beard y de TIME100, tienen como objetivo transformar el panorama de lo que puede ser la cocina mexicano-estadounidense al ofrecer creaciones imaginativas llenas de técnica, historia y una revolución del maíz.