主廚里科對美食的熱愛始於10歲，當時他為家人烹調了感恩節大餐。他的烹飪經驗十分豐富，曾在洛杉磯的Craft、Sqirl、Son of a Gun、Trois Mec以及墨西哥城的Pujol等餐廳工作。除了精湛的廚藝，他還擁有一手傳奇般的口哨，能在短短幾秒鐘內吸引全場的注意力。.

位於德州奧斯汀的Nixta並非典型的墨西哥捲餅店。它巧妙地融合了傳統與創新（他們使用來自墨西哥的傳統玉米製作玉米麵團和玉米餅），既保留了傳統風味（很少有墨西哥捲餅店會用油封鴨肉代替烤豬肉）。店主Sara Mardanbigi和主廚Edgar Rico（詹姆斯比爾德獎得主，《時代》雜誌百大人物之一）致力於透過提供融合了精湛技藝、悠久歷史和玉米革命的創意菜餚，來改變人們對墨西哥裔美國人美食的固有印象。.