Đầu bếp Isabel Coss, người gốc Mexico City, là Bếp trưởng điều hành của Pascual và Bếp trưởng bánh ngọt điều hành của Lutèce tại Washington, DC. Nổi tiếng nhất khi lọt vào danh sách mười một “Đầu bếp mới xuất sắc nhất nước Mỹ” của FOOD & WINE năm 2023, là bán kết sĩ của cuộc thi “Đầu bếp xuất sắc nhất khu vực Trung Đại Tây Dương” năm 2025 của Quỹ James Beard và là một trong “100 nhà lãnh đạo gốc Latinh tại Hoa Kỳ”. 

Bà đã tạo nên hai nhà hàng nổi tiếng nhất DC, Pascual, một nhà hàng Mexico lấy cảm hứng từ thời thơ ấu của Coss tại Mexico, được bà đồng sáng lập cùng chồng mình, đầu bếp Matt Conroy, đã nhận được sự hoan nghênh rộng rãi, được Eater vinh danh là một trong 14 "Nhà hàng mới tốt nhất tại Mỹ năm 2024" và "Các nhà hàng tốt nhất nước Mỹ" năm 2024 của New York Time, Nhà hàng mới tốt nhất năm 2024 của The Washington Post và Nhà hàng mới tốt nhất năm 2024 của Eater DC là #1.

 Tại Lutèce, nhà hàng kiểu Pháp mới ở Georgetown, chuyên môn về bánh ngọt của Coss đã góp phần giúp nhà hàng được công nhận và hiện là một trong “Những nhà hàng tốt nhất nước Mỹ” năm 2022 của tờ New York Times và là một trong “Mười nhà hàng định hình nền ẩm thực Mỹ” của RESY năm 2023. 

Sau nhiều năm học để trở thành diễn viên ba lê chuyên nghiệp ở Mexico, Coss đã theo đuổi niềm đam mê ẩm thực của mình vào ngành bánh ngọt khi còn là thiếu niên. Sự nghiệp ẩm thực của cô bắt đầu ở Thành phố Mexico khi cô 17 tuổi với vai trò là thợ làm bánh mì cho nhà hàng nổi tiếng Pujol và tiếp tục nghề của mình tại các nhà bếp đẳng cấp thế giới như Cosme, Agern và Empellón ở Thành phố New York. Coss tin rằng ẩm thực là một cách mạnh mẽ để chia sẻ niềm vui và kể chuyện, một triết lý được phản ánh trong ẩm thực cá nhân sâu sắc, được thúc đẩy bởi kỹ thuật của cô.