Người bản xứ Houston Martin Stayer đã được đào tạo tại Học viện ẩm thực phương Tây trước đây ở Portland, Oregon, trước khi bắt đầu sự nghiệp nấu ăn của mình trở lại H-Town, dưới sự chỉ đạo của đầu bếp Scott Tycer tại Aries. Sau đó, anh đến Chicago, nơi anh làm việc với đầu bếp quá cố Homaro Cantu tại Moto đã được trao tặng Sao Michelin. Khi trở về Houston, anh và vợ Sara đã mở Nobie's, một nhà hàng địa phương lấy cảm hứng từ bà của anh và phục vụ các món ăn được trồng và chăn nuôi tại địa phương. Nhà hàng mới nhất của anh, Nonno's Family Pizza Tavern, đã được vinh danh là Pizza Joint of the Year bởi Esquire. 

Được hỗ trợ hào phóng bởi Chuck và Vanessa Ames