Người được đề cử giải thưởng James Beard bốn lần Manabu Horiuchi (Bếp trưởng Hori) đã được mẹ truyền cảm hứng nấu ăn để kiếm sống từ khi còn nhỏ. Sau khi tốt nghiệp trung học, Bếp trưởng Hori chuyển đến Osaka để theo học Học viện ẩm thực Tsuji của Nhật Bản. Ông tốt nghiệp với bằng danh dự cao nhất và hoàn thành chứng chỉ đặc biệt để chế biến cá nóc. Kỹ năng và sự tò mò đã đưa ông đến Tokyo vào năm 1993 để làm trợ lý bếp trưởng dưới quyền Bếp trưởng Mamoru Sugiyama tại nhà hàng được giới phê bình đánh giá cao của ông, Sushi-Ko Honten. Bốn năm sau, Bếp trưởng Hori trở thành bếp phó tại Ichimura Kansai Kappou, một nhà hàng chuyên về ẩm thực theo phong cách Osaka. Ông được Tổng lãnh sự Nhật Bản tuyển dụng vào năm 2000 để chuyển đến Houston làm bếp trưởng riêng của Lãnh sự quán Nhật Bản. Khi hợp đồng hai năm của ông kết thúc, ông đã dành tám năm tại Kubo's Sushi Bar trước khi mở Kata Robata vào năm 2009. Kata Robata được vinh danh là nhà hàng số 1 tại Houston bởi Biên niên sử Houston vào năm 2019. Đầu bếp Hori sẽ mở nhà hàng thứ hai của mình, Katami, vào năm 2023.