四次提名詹姆斯·比尔德奖的堀内学（大家称他为堀主厨）从小就受到母亲的启发，开始以烹饪为生。高中毕业后，堀主厨搬到大阪，就读于日本辻烹饪学院。他以优异的成绩毕业，并获得了烹饪河豚的特殊资格。1993 年，凭借高超的厨艺和好奇心，他来到东京，在广受好评的寿司本店担任杉山守主厨的行政助理。四年后，堀主厨成为 Ichimura Kansai Kappou 的副主厨，这是一家专门提供大阪风味美食的餐厅。2000 年，他被日本总领事招募到休斯顿，担任日本领事馆的私人厨师。两年的合同结束后，他在 Kubo's Sushi Bar 工作了八年，然后于 2009 年开设了 Kata Robata。Kata Robata 被美国《烹饪杂志》评为休斯顿第一餐厅 休斯敦纪事报 2019 年。主厨 Hori 将于 2023 年开设他的第二家餐厅 Katami。