詹姆斯·比尔德奖提名糕点厨师 Paola Velez 在纽约市和多米尼加共和国长大。在成长过程中，她几乎可以吃到多米尼加共和国所有能想到的异国水果，这使她成为公平食物来源和可持续发展的倡导者，利用自己的资源帮助社区和与她合作的餐馆做出有影响力的改变。

Paola 于 2009 年毕业于蓝带学院，随后在曼哈顿多家知名烹饪机构开始了她的烹饪生涯。她与巧克力大师 Jacques Torres 取得联系，在他的指导下，在布鲁克林占地 40,000 平方英尺的生产厨房担任了两年的副厨师。2016 年，Paola 搬到华盛顿特区，与著名厨师 Christina Tosi 在 Milk Bar 共事，随后在广受好评的 Arroz 担任首席糕点厨师。Paola 于 2018 年担任 Neighborhood Restaurant Group 的 Iron Gate Restaurant 的糕点厨师，2019 年担任 Kith/Kin 的糕点厨师，最近担任广受好评的 Compass Rose 和米其林星级 Maydan 的行政糕点厨师。

在新冠肺炎疫情期间，Velez 与他人共同创立了 Doña Dona，这是一个拉丁美洲的弹出式窗口，旨在为支持餐饮业无证劳动力的组织 Ayuda DC 谋福利，后来又与他人共同创立了 Bakers Against Racism，这是一项全球性的烘焙义卖活动，已经为支持全球黑人生活和黑人社区的组织筹集了超过 $2 百万美元，并且还在不断增加中。

2020 年，Paola 入围詹姆斯·比尔德基金会新星奖决赛，并获得 《时尚先生》杂志 以及华盛顿大都会餐饮协会（RAMW）。

2021 年，Paola 被评为 美食与美酒 最佳新厨师、摆盘艺术新秀、 时光杂志的“年度人物”， Cherry Boombe 杂志的“年度人物”，以及 Instyle 杂志的“让世界更美好的女性”。她还凭借在 AJ+ 的工作获得了艾美奖和威比奖提名。

Velez 曾登上 华盛顿人报 杂志（两次）， 樱桃炸弹, 弹性模量 和 地区纷争 她的食谱在多个媒体上被重点报道，包括 人物杂志, 美食与美酒, 华盛顿邮报, 食者, 国家邮报 （加拿大）， 罗博报告, 住 等等。Paola 还出席过许多活动，包括詹姆斯·比尔德故居 (2 次)、明星厨师大会和耶鲁大学的可持续食品计划。