布萊恩·卡斯韋爾是道地的德州人。他在墨西哥灣沿岸長大，全心投入備受尊崇的孤星之州傳統（釣魚、狩獵、體育運動以及對當地美食的深深熱愛）中，這位土生土長的休斯頓人被譽為這座「河口之城」的化身。.

即使在年輕時踏上環球美食之旅，與餐飲界許多頂尖人物共事之後，布萊恩的德州情懷也從未離他而去。他畢業於海德公園的著名美國烹飪學院，並在紐約、香港、巴塞隆納和巴哈馬的各大餐廳廚房中大放異彩，師從查理·帕爾默、阿爾弗雷德·波塔萊、韋恩·尼什和讓-喬治·馮格里奇頓等米其林星級廚師。.

9·11事件後，他回到家鄉，開始著手打造後來的Reef餐廳。這家開創性的餐廳重新定義了現代墨西哥灣沿岸美食。憑藉在Reef餐廳的出色表現，他入圍了詹姆斯·比爾德獎的候選名單，並被《美食與美酒》雜誌評為2009年度最佳新晉廚師之一。在餐飲界耕耘二十餘載，創立了多家餐廳後，布萊恩已成為這座城市最知名的美食大使之一。.

LATULI餐廳是布萊恩與朋友兼商業夥伴艾莉森奈特共同創立的，可謂是布萊恩人生旅程的完美輪迴。菜單充分體現了他對德州美食的熱愛以及對墨西哥灣水產養殖業的真誠敬意。 LATULI餐廳在展現國際精緻菜餚的同時，其核心依然是純正的德州風味。感謝布萊恩，食客們在每一口都能品嚐到這份獨特的德州滋味。.