布莱恩·卡斯韦尔是地地道道的德州人。他在墨西哥湾沿岸长大，全身心投入到备受尊崇的孤星之州传统（钓鱼、狩猎、体育运动以及对当地美食的深深热爱）中，这位土生土长的休斯顿人被誉为这座“河口之城”的化身。.

即使在年轻时踏上环球美食之旅，与餐饮界众多顶尖人物共事之后，布莱恩的德州情怀也从未离他而去。他毕业于位于海德公园的著名美国烹饪学院，并在纽约、香港、巴塞罗那和巴哈马的各大餐厅厨房中大放异彩，师从查理·帕尔默、阿尔弗雷德·波塔莱、韦恩·尼什和让-乔治·冯格里奇顿等米其林星级厨师。.

9·11事件后，他回到家乡，开始着手打造后来的Reef餐厅。这家开创性的餐厅重新定义了现代墨西哥湾沿岸美食。凭借在Reef餐厅的出色表现，他入围了詹姆斯·比尔德奖的候选名单，并被《美食与美酒》杂志评为2009年度最佳新晋厨师之一。在餐饮界耕耘二十余载，创立了多家餐厅之后，布莱恩已成为这座城市最知名的美食大使之一。.

LATULI餐厅是布莱恩与好友兼商业伙伴艾莉森·奈特共同创立的，可谓是布莱恩人生旅程的完美轮回。菜单充分体现了他对德州美食的热爱以及对墨西哥湾水产养殖业的由衷敬意。LATULI餐厅在展现国际化精致菜肴的同时，其核心依然是纯正的德州风味。感谢布莱恩，食客们在每一口都能品尝到这份独特的德州滋味。.