جوردان روبين هو الشيف ومالك Mr. Tuna وBar Futo والمالك المشارك لـ Crispy Gai، وكلها تقع في وسط مدينة بورتلاند، ولاية ماين. ولد في ماساتشوستس، وقد نشأ شغفه مدى الحياة بالمطبخ الياباني الذي دفعه لأكثر من عقدين من الزمان في بعض أفضل بارات السوشي في جميع أنحاء نيو إنجلاند، بما في ذلك Uni الشهير في بوسطن.

في عام 2017، قدم السيد تونا إلى بورتلاند. ما بدأ كعربة طعام سوشي تطور إلى مفهوم ديناميكي، واتخذ من مونومنت سكوير مقرًا له كأول بار لفائف يدوية في بورتلاند مع الحفاظ على مكانته البارزة بثلاث شاحنات طعام. اكتسب جوردان شهرة باعتباره رائد أعمال مبتكرًا بينما عزز علامة تجارية لأعماله الأولى في مجتمع الضيافة في بورتلاند.

في عام 2021، افتتح جوردان وشريكه الشيف سيل رينولدز وشريكته ساشا برويارد مطعم كريسبي جاي، وهو مطعم وبار كوكتيل متأثر بالمطبخ التايلاندي، والذي اكتسب سمعة طيبة بسرعة بفضل طعامه وذراعه الخيرية، حيث يشارك جزءًا من المبيعات الشهرية مع مجموعة متنوعة من المنظمات غير الربحية التي يقودها المجتمع، ويقدم وجبات ساخنة مجانية في أيام العطلات.

في بار فوتو، الذي افتتح في ديسمبر 2022، يكرّم جوردان جانبًا جديدًا من المطبخ الياباني، والذي يتجذر في الطهي على نار بينشوتان، وأسياخ الياكيتوري، والكاكيجوري (الثلج الياباني المبشور)، وكل ذلك يتم تقديمه في جو جماعي واحتفالي. ومن خلال جميع مشاريعه، أقام علاقات مع شبكة واسعة من المزارعين والصيادين في بورتلاند، مع الحرص بشكل خاص على الحصول على الأسماك الكاملة التي يتم اصطيادها من البرية كجزء من نهجه الشامل للاستدامة.