سيث سيجل-غاردنر، من مواليد هيوستن، بدأ مسيرته المهنية في عالم الطهي في سن الرابعة عشرة في مطعم توني ماندولا الأصلي، حيث كان يلف المناديل. خلال دراسته الثانوية والجامعية، حافظ سيث على ارتباطه الوثيق بقطاع الضيافة، فعمل في مختلف وظائف المطاعم، لكنه كان يعود دائمًا إلى المطبخ الذي يعتبره موطنه. في عام ٢٠٠٣، تولى سيث دورًا محوريًا كطاهٍ مساعد في مطعم أكوافيت التابع لماركوس سامويلسون، وسرعان ما ترقى إلى منصب مساعد رئيس الطهاة، وخلال السنوات التالية، ساهم في افتتاح العديد من مطاعم ماركوس في نيويورك وشيكاغو. في عام ٢٠٠٨، افتتح مطعم فندق لندن التابع لغوردون رامزي في مدينة نيويورك بصفة مساعد رئيس الطهاة، وحصل على نجمتين من ميشلان. في عام ٢٠١١، سافر سيث وساعد في افتتاح مطعم فياخانتي التابع لنونو مينديز في بيثنيل غرين، كما تدرب في مطعم ذا فات داك التابع لهيستون بلومنتال. في عام ٢٠١٢، عاد سيث إلى هيوستن برفقة صديقيه، تيرينس غاليفان وجاستن يو، لافتتاح مطعم "ذا جست أوغست بروجكت" الذي استمر لفترة محدودة، حيث كانت قائمة الطعام تتغير يوميًا، مما أهّل الفريق للفوز بجائزة أفضل مطعم جديد في هيوستن في ذلك العام. وفي هيوستن أيضًا، افتتح سيث وتيرينس أول مطعم لهما يجمع بين الفخامة والبساطة في مستودع "أنتون" الأصلي، مما أهّلهما لدخول قائمة "بون أبيتي" لأفضل المطاعم الجديدة لعام ٢٠١٣. في عام ٢٠١٩، وبعد إغلاق المطعم، انتقل سيث إلى مارفا، تكساس، حيث افتتح مطعمين ومعمل تقطير، "ذا مارفا سبيريت كومباني"، مع شريكيه جوش شيبرد ومورغان ويبر، كما شغل منصب المدير الفني لمؤسسة "ساوثرن سموك". ويقيم سيث حاليًا في هيوستن مع عائلته، وهو عضو في فريق الطهاة في مطاعم "لوكال فودز"، و"أو تور"، و"ليز دين"، و"ماكسيمو".

Kent Domas

Executive Chef, Milton’s and Lee’s

With nearly 20 years in the industry and more than five as part of Local Foods Group, Executive Chef Kent Domas has spent time at The Classic, helmed the kitchen at Eau Tour, and driven menu creation for both Milton’s and Lee’s, earning him a 2026 James Beard Semifinalist nomination for Best Chef: Texas alongside Seth Siegel-Gardner.

When it comes to cooking, Domas grew up with strong family influences. His mother worked as the food service director for a San Antonio school district, which meant a lot of time spent in kitchens as a child. His grandfather on his mother’s side was a purveyor of fine dining and hosting, while his grandmother on his father’s side enjoyed a more traditional experience, serving up creole-style classics at home.

After college, Domas made the transition to Kendall culinary school in Chicago, later landing in Houston where he earned his first shot as a chef from Claire Smith at Shade. He credits Smith as a major influence on his career, and it was at Alice Blue where he first learned the craft of small-batch, hand-made pasta; something he continues to pursue and perfect.

As far as style, Domas’s influences range from classical French to Cajun, but his focus is on tradition and technique; he enjoys creating dishes that offer comfort, joy, and a sense of home. As a chef, he loves the freedom to express his creativity, try new things and learn from his mistakes. At Milton’s, he enjoys the teamwork and camaraderie, and putting in the hard work to see positive results. 

Generously supported by Jordan & Dylan Seff