塞思·西格爾-加德納 (Seth Siegel-Gardner) 是土生土長的休斯頓人，14 歲時便在托尼·曼多拉 (Tony Mandola) 的第一家餐廳開始了他的烹飪生涯，當時他負責捲餐巾紙。高中和大學期間，塞思始終與餐飲業保持聯繫，幾乎做過餐廳裡的所有工作，但最終還是回到了廚房，那裡才是他的歸宿。 2003 年，塞思在馬庫斯·薩繆爾森 (Marcus Samuelsson) 的 Aquavit 餐廳擔任廚師，這是一個具有里程碑意義的角色。他很快就晉升為副主廚，並在接下來的幾年裡，幫助馬庫斯在紐約和芝加哥開設了多家餐廳。 2008 年，他擔任戈登·拉姆齊 (Gordon Ramsay) 在紐約倫敦酒店 (London Hotel) 的餐廳的副主廚，並成功摘得兩顆米其林星。 2011 年，塞思利用空閒時間旅行，並參與了努諾·門德斯 (Nuno Mendes) 在貝斯內爾格林 (Bethnel Green) 開設的 Viajante 餐廳的籌備工作，同時還在赫斯頓·布盧門塔爾 (Heston Blumenthal) 的 The Fat Duck 餐廳實習。 2012年，賽斯與兩位好友特倫斯·加利文和賈斯汀·於回到休士頓，開設了一家限時餐廳「The Just August Project」。這家餐廳的套餐每日更換，並因此榮獲當年休士頓最佳新餐廳稱號。同年，賽斯和特倫斯在休士頓開設了他們的第一家融合高級餐飲和休閒餐飲的餐廳，這家餐廳位於原安東尼倉庫舊址，並因此入選《Bon Appetit》雜誌2013年度最佳新餐廳榜單。 2019年，餐廳關閉後，塞思搬到了德克薩斯州的馬爾法，與喬什·謝潑德和摩根·韋伯合作，創辦了兩家餐廳和一家釀酒廠——馬爾法烈酒公司（The Marfa Spirit Company），並擔任南方煙熏基金會（Southern Smoke Foundation）的烹飪總監。目前，塞思與家人居住在休士頓，同時也是Local Foods、Eau Tour、Lee's Den和Maximo等餐廳的烹飪團隊成員。.

肯特·多馬斯

米爾頓和李氏餐廳行政總廚

擁有近 20 年的行業經驗，以及超過 5 年的本地食品集團工作經驗，行政總廚 Kent Domas 曾在 The Classic 工作，掌管 Eau Tour 的廚房，並主導了 Milton's 和 Lee's 的菜單創作，這使他與 Seth Siegel-Gardner 一起獲得了 2026 年 James Beard 最佳廚師：德克薩斯州半決賽提名。.

在烹飪方面，多馬斯從小就深受家人的影響。他的母親是聖安東尼奧學區的餐飲主管，這意味著他從小就經常待在廚房裡。他外祖父是一位擅長烹飪和招待客人的美食家，而他父親的祖母則更喜歡傳統的烹飪方式，在家烹製經典的克里奧爾風味菜餚。.

大學畢業後，多馬斯前往芝加哥的肯德爾烹飪學校深造，之後來到休斯頓，在Shade餐廳師從克萊爾·史密斯，獲得了他的第一份廚師工作。他認為史密斯對他的職業生涯影響巨大。在Alice Blue餐廳，他第一次學習了小批量手工意麵的製作工藝，這項技藝他至今仍在不斷鑽研和精進。.

在烹飪風格方面，多馬斯深受經典法式料理和卡津風味的影響，但他始終專注於傳統和技藝；他樂於創作能帶來舒適、愉悅和家的感覺的菜餚。作為一名廚師，他熱愛自由地表達創意、嘗試新事物並從錯誤中學習。在米爾頓餐廳，他享受團隊合作和同事間的友誼，也樂於付出努力並看到積極的成果。. 

感謝 Jordan & Dylan Seff 的慷慨支持