Seth Siegel-Gardner là người gốc Houston, bắt đầu sự nghiệp ẩm thực từ năm 14 tuổi tại nhà hàng đầu tiên của Tony Mandola với công việc cuốn khăn ăn. Trong suốt thời trung học và đại học, Seth luôn giữ vững vị trí trong ngành dịch vụ nhà hàng khách sạn, làm mọi công việc trong nhà hàng, nhưng luôn quay trở lại với căn bếp như là nơi làm việc chính của mình. Năm 2003, Seth đảm nhận vai trò quan trọng là đầu bếp chính tại nhà hàng Aquavit của Marcus Samuelsson, nhanh chóng thăng tiến lên vị trí bếp phó và trong vài năm tiếp theo, giúp khai trương thêm một số nhà hàng khác của Marcus ở New York và Chicago. Năm 2008, anh khai trương nhà hàng London Hotel của Gordon Ramsay tại thành phố New York với tư cách là bếp phó quản lý, và giành được hai sao Michelin. Năm 2011, Seth dành thời gian đi du lịch và giúp khai trương nhà hàng Viajante của Nuno Mendes ở Bethnel Green và thực tập tại nhà hàng The Fat Duck của Heston Blumenthal. Năm 2012, Seth trở lại Houston cùng hai người bạn, Terrence Gallivan và Justin Yu, để mở một nhà hàng hoạt động trong thời gian giới hạn, The Just August Project, nơi thực đơn theo món thay đổi hàng ngày, giúp nhóm giành được giải nhà hàng mới tốt nhất ở Houston năm đó. Houston cũng là nơi Seth và Terrence mở, sở hữu và điều hành nhà hàng kết hợp giữa ẩm thực cao cấp và bình dân đầu tiên của họ trong nhà kho Antone's ban đầu, giúp họ có tên trong danh sách Nhà hàng mới tốt nhất năm 2013 của Bon Appetit. Năm 2019, sau khi nhà hàng đóng cửa, Seth chuyển đến Marfa, Texas, nơi anh mở hai nhà hàng và một nhà máy chưng cất rượu, The Marfa Spirit Company cùng với các đối tác Josh Shepard và Morgan Weber, và giữ chức Giám đốc ẩm thực của Southern Smoke Foundation. Hiện tại, Seth sống ở Houston cùng gia đình và là thành viên của đội ngũ ẩm thực tại Local Foods, Eau Tour, Lee's Den, Maximo.
Kent Domas
Executive Chef, Milton’s and Lee’s
With nearly 20 years in the industry and more than five as part of Local Foods Group, Executive Chef Kent Domas has spent time at The Classic, helmed the kitchen at Eau Tour, and driven menu creation for both Milton’s and Lee’s, earning him a 2026 James Beard Semifinalist nomination for Best Chef: Texas alongside Seth Siegel-Gardner.
When it comes to cooking, Domas grew up with strong family influences. His mother worked as the food service director for a San Antonio school district, which meant a lot of time spent in kitchens as a child. His grandfather on his mother’s side was a purveyor of fine dining and hosting, while his grandmother on his father’s side enjoyed a more traditional experience, serving up creole-style classics at home.
After college, Domas made the transition to Kendall culinary school in Chicago, later landing in Houston where he earned his first shot as a chef from Claire Smith at Shade. He credits Smith as a major influence on his career, and it was at Alice Blue where he first learned the craft of small-batch, hand-made pasta; something he continues to pursue and perfect.
As far as style, Domas’s influences range from classical French to Cajun, but his focus is on tradition and technique; he enjoys creating dishes that offer comfort, joy, and a sense of home. As a chef, he loves the freedom to express his creativity, try new things and learn from his mistakes. At Milton’s, he enjoys the teamwork and camaraderie, and putting in the hard work to see positive results.
Generously supported by Jordan & Dylan Seff