塞思·西格尔-加德纳 (Seth Siegel-Gardner) 是土生土长的休斯顿人，14 岁时便在托尼·曼多拉 (Tony Mandola) 的第一家餐厅开始了他的烹饪生涯，当时他负责卷餐巾纸。高中和大学期间，塞思始终与餐饮业保持着联系，几乎做过餐厅里的所有工作，但最终还是回到了厨房，那里才是他的归宿。2003 年，塞思在马库斯·萨缪尔森 (Marcus Samuelsson) 的 Aquavit 餐厅担任厨师，这是一个具有里程碑意义的角色。他很快晋升为副主厨，并在接下来的几年里，帮助马库斯在纽约和芝加哥开设了多家餐厅。2008 年，他担任戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 在纽约伦敦酒店 (London Hotel) 的餐厅的副主厨，并成功摘得两颗米其林星。2011 年，塞思利用空闲时间旅行，并参与了努诺·门德斯 (Nuno Mendes) 在贝斯内尔格林 (Bethnel Green) 开设的 Viajante 餐厅的筹备工作，同时还在赫斯顿·布卢门塔尔 (Heston Blumenthal) 的 The Fat Duck 餐厅实习。 2012年，塞思与两位好友特伦斯·加利文和贾斯汀·于回到休斯顿，开设了一家限时餐厅’The Just August Project’。这家餐厅的套餐每日更换，并因此荣获当年休斯顿最佳新餐厅称号。同年，塞思和特伦斯在休斯顿开设了他们的第一家融合高级餐饮和休闲餐饮的餐厅，这家餐厅位于原安东尼仓库旧址，并因此入选《Bon Appetit》杂志2013年度最佳新餐厅榜单。2019年，餐厅关闭后，塞思搬到了德克萨斯州的马尔法，与乔什·谢泼德和摩根·韦伯合作，创办了两家餐厅和一家酿酒厂——马尔法烈酒公司（The Marfa Spirit Company），并担任南方烟熏基金会（Southern Smoke Foundation）的烹饪总监。目前，塞思与家人居住在休斯顿，同时也是Local Foods、Eau Tour、Lee's Den和Maximo等餐厅的烹饪团队成员。.

肯特·多马斯

米尔顿和李氏餐厅行政总厨

拥有近 20 年的行业经验，以及超过 5 年的本地食品集团工作经验，行政总厨 Kent Domas 曾在 The Classic 工作，掌管 Eau Tour 的厨房，并主导了 Milton's 和 Lee's 的菜单创作，这使他与 Seth Siegel-Gardner 一起获得了 2026 年 James Beard 最佳厨师：德克萨斯州半决赛提名。.

在烹饪方面，多马斯从小就深受家庭的影响。他的母亲是圣安东尼奥学区的餐饮主管，这意味着他从小就经常待在厨房里。他外祖父是一位擅长烹饪和招待客人的美食家，而他父亲的祖母则更喜欢传统的烹饪方式，在家烹制经典的克里奥尔风味菜肴。.

大学毕业后，多马斯前往芝加哥的肯德尔烹饪学校深造，之后来到休斯顿，在Shade餐厅师从克莱尔·史密斯，获得了他的第一份厨师工作。他认为史密斯对他的职业生涯影响巨大。在Alice Blue餐厅，他第一次学习了小批量手工意面的制作工艺，这项技艺他至今仍在不断钻研和精进。.

在烹饪风格方面，多马斯深受经典法式料理和卡津风味的影响，但他始终专注于传统和技艺；他乐于创作能带来舒适、愉悦和家的感觉的菜肴。作为一名厨师，他热爱自由地表达创意、尝试新事物并从错误中学习。在米尔顿餐厅，他享受团队合作和同事间的友谊，也乐于付出努力并看到积极的成果。. 

感谢 Jordan & Dylan Seff 的慷慨支持