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Boston, MA /
zorro y el cuchillo
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La chef Karen Akunowicz es la ganadora del Premio de la Fundación James Beard 2018 al Mejor Chef: Northeast y la finalista del Premio James Beard 2020 al Mejor Restaurante Nuevo en Estados Unidos. Es chef/propietaria de Fox & the Knife Enoteca en el sur de Boston, Fox Pasta Co. y Bar Volpe Ristorante & Pastificio. La Chef Karen ha sido promocionada como "La Reina de la Pasta de Boston". Su primer restaurante, Fox & the Knife, fue llamado "Clásico Instantáneo" por la revista Food & Wine.

La chef Akunowicz se convirtió en una de las favoritas de los fans cuando compitió en la temporada 13 de "Top Chef" de Bravo, así como en la temporada 17 de "All Stars", nominada al Emmy. Ha aparecido como juez en Top Chef Season 16 y Top Chef Canada. Nombrada una de las "21 mujeres rudas que cambian el mundo de la comida" por la revista Marie Claire, es coautora del libro de cocina: Myers+Chang at Home (Houghton Mifflin; 2017).

Ha aparecido en "The Dish" de CBS Saturday Morning, "The Today Show", "The Kelly Clarkson Show", "Pickler and Ben" y "Home & Family" de Hallmark. Ha aparecido en comerciales de Orbitz, Martini y Rossi y Zepher Design. Akunowicz también ha aparecido en publicaciones nacionales como The New York Times, Entrepreneur Magazine, People Magazine, Bon Appetit, Food & Wine, Forbes y Wall Street Journal Magazine.

En 2019, la chef Karen abrió Fox & the Knife, inspirada en el tiempo que pasó viviendo y cocinando en Módena, Italia. Fox & the Knife es un homenaje casual y contemporáneo a la comida, el vino, la cultura y el espíritu de esa ciudad, todo presentado con una cálida bienvenida en un ambiente lleno de energía. El menú Fox & the Knife destaca el estilo de Akunowicz por la comida italiana elegante y que satisface el alma que perfeccionó mientras trabajaba en Italia como fabricante de pasta y chef de L'Avian Blu Enoteca. En Fox & the Knife, los sabores audaces de ingredientes excepcionales se expresan a través de técnicas tradicionales y modernas para presentar nuevas versiones de los amados clásicos.

En 2020, Chef Akunowicz creó un negocio minorista de pasta fresca llamado Fox Pasta Company que ahora envía salsas y su pasta hecha a mano a todo el país y se vende en tiendas especializadas en Boston y Nueva York. Su segundo restaurante, “Bar Volpe”, inaugurado en 2021, es un restaurante y pastificio (tienda de pasta) centrado en la cocina del sur de Italia a la leña. Con una sala de pasta revestida de vidrio en el medio del comedor y un mercado impresionante y un bar de vinos que rematan el espacio en expansión, Bar Volpe continúa la conversación que la Chef Karen ha iniciado sobre la cocina y la cultura italianas en Fox & the Knife.

Norton publicará el segundo libro de cocina de Karen, "Crave: Bold Recipes That Make You Want Seconds", en el otoño de 2023.