El chef Terrence Gallivan descubrió su pasión por la cocina trabajando en un bistró en su ciudad natal de Fredericksburg, Virginia, y pasó a ocuparse de los fogones en Charlie Palmer's Aureole de la ciudad de Nueva York, The Modern, Gordon Ramsey en el London Hotel y Fiamma. En la primavera de 2008, asumió el cargo de chef en agosto, antes de (irónicamente) pasar el mes de agosto en Houston, ayudando a crear el Proyecto Just 8, un restaurante emergente de un mes muy popular con el chef Seth Siegel-Gardner y Chef Justin Yu. Aunque Terrence regresó brevemente a Nueva York por un breve período como chef ejecutivo de Alto, no pasó mucho tiempo antes de que regresara definitivamente a Houston. Él y Seth abrieron The Pass and Provisions, un restaurante de concepto dual, en 2012. Terrence ha sido nominado en dos ocasiones al Premio James Beard al Mejor Chef: Southwest, y The Pass and Provisions fue nombrado el sexto mejor restaurante nuevo de Estados Unidos. en 2013 por Buen provecho. Abrirá su primer concepto en solitario Elro Pizza // Crudo en 2022 en Houston.