Andy Ticer와 Michael Hudman은 사우스캐롤라이나 주 찰스턴에 있는 Johnson and Wales University와 이탈리아 칼라브리아에 있는 Italian Culinary Institute에서 수학했습니다. 그들은 2008년에 Andrew Michael Italian Kitchen을 열었고, 남부 전통에 뿌리를 둔 혁신적인 이탈리아 요리를 선보였고, 그 후 GQ, Southern LIving, Bon Appetit에서 최고의 신규 레스토랑 중 하나로 선정된 나무를 태우는 동네 식당인 Hog & Hominy를 열었습니다. 그 후 2016년에 Ace Hotel New Orleans에서 Josephine Estelle을 열었고, 멤피스에서는 Catherine & Mary's, The Gray Canary, Bishop, Little Bettie Pizzeria 등의 컨셉을 선보였습니다. Ticer와 Hudman은 2012년부터 James Beard Foundation 상 9개에 노미네이트되었습니다.