롭 루바는 워싱턴 D.C.에 위치한 지속가능성에 중점을 둔 레스토랑 오이스터 오이스터(Oyster Oyster)의 셰프이자 공동 창립자입니다. 루바는 2023년 제임스 비어드 재단에서 수여하는 최우수 셰프상과 2022년 푸드 앤 와인(Food and Wine) 매거진의 BNC 어워드를 수상했습니다. 오이스터 오이스터는 2022년부터 미슐랭 스타를 유지하고 있으며, 지속가능성 노력을 인정받아 미슐랭 가이드로부터 그린 스타를 받았습니다. 그는 20년 이상 고든 램지, 기 사보이, 로랑 그라스 등 유명 셰프 밑에서 미국 최고의 레스토랑에서 경력을 쌓았습니다. 독립 후 루바는 지속가능성에 집중하여 제철 현지 식재료를 사용한 식물성 중심 메뉴를 선보이고 있습니다. 그는 순환 시스템, 제로 웨이스트, 최소한의 탄소 발자국, 그리고 재생 농업 지원을 통해 미드애틀랜틱 지역의 풍요로움을 표현하고 있습니다.