Ashley Christensen là đầu bếp kiêm chủ sở hữu của Poole's Diner và Death & Taxes, cả hai đều nằm ở trung tâm thành phố Raleigh, Bắc Carolina. Phong cách nấu ăn của Ashley - dựa trên triết lý về hương vị tươi ngon, đậm đà và các nguyên liệu theo mùa được trồng tại địa phương - đã nhận được nhiều lời khen ngợi cả trong và ngoài nước.

Ashley tham gia vào nhiều tổ chức từ thiện, bao gồm Quỹ Frankie Lemmon, Quỹ Southern Smoke và Liên minh Ẩm thực miền Nam. Năm 2019, cô nhận được giải thưởng James Beard lần thứ hai ở hạng mục “Đầu bếp xuất sắc”, năm năm sau khi quỹ này lần đầu tiên vinh danh cô với giải thưởng “Đầu bếp giỏi nhất: Khu vực Đông Nam” vào năm 2014. Cô cũng được Eater.com bình chọn là Đầu bếp của năm và được vinh danh là Tar Heel của năm bởi Tin tức & Quan sát. Vào mùa xuân năm 2021, Ashley đã nhận bằng Tiến sĩ danh dự về Nhân văn học từ Đại học bang North Carolina. Cô là tác giả của hai cuốn sách dạy nấu ăn., Poole's: Công thức nấu ăn và câu chuyện từ một quán ăn hiện đại (2016) và Luôn luôn là mùa đông lạnh (2021).