特蕾西·馬萊切克-以西結出生於休士頓，並在那裡長大。從休士頓大學希爾頓酒店及餐飲管理學院畢業後，她移居西班牙，並深深愛上了以食材為本的烹飪方式。回到美國後，她收拾行裝，開車前往芝加哥，在Lula Café餐廳工作了幾年，之後前往位於紐約州海德公園的美國烹飪學院深造。.

特蕾西接受過正規的烹飪教育，之後在紐約市多家屢獲殊榮的餐廳歷練，包括 Cru、Del Posto 和 Blue Hill New York。隨後，她成為丹尼·梅耶 (Danny Meyer) 旗下 Gramercy Tavern 餐廳的副主廚，師從詹姆斯·比爾德傑出廚師獎得主邁克·安東尼 (Mike Anthony)。 2015 年，她受邀加入 Untitled at the Whitney 餐廳的創始團隊。正是在那裡，她遇到了未來的丈夫兼商業夥伴阿爾賈夫 (Arjav)。.

2021年7月，Tracy和Arjav在奧斯汀東區開設了Birdie's餐廳兼酒吧。這家小店提供精緻餐飲等級的菜單，並採用櫃檯點餐服務模式，這是這對夫婦的首次獨立創業，也是Tracy首次掌管自己的廚房。為了致敬Tracy對新鮮食材的長期熱愛，Birdie's的菜單以簡單、當季的菜餚為主，並大量借鑒了法式和意式烹飪的精髓。 Birdie's體現了他們對全新餐飲模式的共同願景，將永續性和公平性置於核心地位。其以團隊為中心的商業模式，包括在所有帳單中扣除3.5%的健康福利費以及慷慨的帶薪休假，使其成為奧斯汀餐飲業的領導者。 2023年，Birdie's被《美食與美酒》（Food & Wine）雜誌評為年度最佳餐廳；Tracy隨後入圍詹姆斯比爾德基金會「最佳德州主廚」獎（2024年）。在此之前，Birdie's餐廳於2022年被《Bon Appétit》和《Esquire》雜誌評為「美國最佳新餐廳」之一，並榮登2021年《紐約時報》「最佳餐廳榜」。 2025年，Tracy入選Cherry Bombe首屆“權力榜”，該榜單旨在表彰那些讓烹飪界更加精彩、鼓舞人心、充滿創新精神的女性，她還榮登《時代》雜誌“時代百大新星”榜單。 Tracy很榮幸成為世界中央廚房（World Central Kitchen）廚師團的一員，並在致力於消除糧食不安全問題、增加營養獲取途徑的非營利組織Wholesome Wave的德克薩斯州董事會任職。工作之餘，她喜歡陪伴他們的兒子Arjav以及愛犬Wally和Lola。.