Cuando Chris Bianco abrió Pizzeria Bianco en un rincón de un supermercado de Phoenix en 1988, no imaginaba que se convertiría en una figura clave del movimiento de la pizza artesanal. Su comida reflejaría el respeto y la sincera intención que pone en cada una de sus recetas, centrándose en sus relaciones con agricultores y productores locales, clientes y colegas chefs.

Considerado uno de los mejores pizzeros de Estados Unidos, Chris ha seguido revolucionando la pizza sin perder de vista su esencia original. Ahora, como chef y propietario de varios restaurantes en Phoenix, Arizona y Los Ángeles, California, Chris ha expandido su negocio más allá de la pizza y gestiona más de seis locales (ambos Pizzeria Bianco en Phoenix cuentan con su propio Bar Bianco, que sirve tapas y ofrece bebidas especiales). Pane Bianco fue inaugurado en Phoenix en 2003 por Chris, a unos seis kilómetros de la Pizzeria, en el centro de Phoenix, en Heritage Square. Pane Bianco ofrece focaccia recién horneada, sándwiches, pizza al estilo neoyorquino, ensaladas y mucho más.

En 2013, Chris abrió una segunda Pizzeria Bianco en Phoenix, en el centro comercial Shops at Town & Country, en la misma ubicación que su Pizzeria Bianco original. En 2016, Chris continuó ampliando su oferta gastronómica y abrió Tratto, una trattoria de inspiración italiana y del suroeste de Estados Unidos. Tratto se centra en platos, bebidas e ingredientes de temporada producidos en el suroeste. En 2022, Chris se expandió más allá de Arizona para abrir otra Pizzeria Bianco en Los Ángeles, y poco después, en 2023, abrió un Pane Bianco. Pizzeria Bianco Los Ángeles ofrece un menú similar al de la sucursal de Town & Country, mientras que Pane Bianco Los Ángeles se mantiene fiel a sus platos con panes recién horneados como protagonistas. Cada local refleja el amor de Chris por la comunidad y la buena comida.

Chris ha cosechado numerosos galardones y premios a lo largo de su trayectoria en el mundo de la restauración. Ganó su primer premio James Beard al Mejor Chef del Suroeste en 2003. Fue nominado a otro premio James Beard en la categoría de Mejor Restaurante en 2013 y 2014, y ganó su segundo premio James Beard en 2022 como Mejor Restaurador. Críticos, clientes y colegas chefs también han elogiado su trabajo a lo largo de los años. En 2013, Zagat lo incluyó entre los seis chefs que revolucionaron la pizza en los últimos cien años, y Ed Levine la nombró la mejor pizza del país en su libro "Pizza: A Slice of Heaven". Todos sus restaurantes han aparecido en listas de "Mejores Restaurantes" a lo largo de los años (como Pizzeria Bianco en el artículo del New York Times de 2024 titulado "22 de los mejores lugares de pizza en Estados Unidos"). Chris también apareció en la serie Chef's Table Pizza de Netflix y se le atribuye haber iniciado el renacimiento de la pizza en Estados Unidos (Chef's Table, 2022).

Más allá de los restaurantes, Chris aprovechó su buen ojo para el detalle y la calidad para lanzar, junto con Rob DiNapoli, una línea de productos de tomate orgánico llamada Bianco DiNapoli en 2010. Sus tomates, cultivados en California, se venden ahora en todo el país a cocineros caseros y restaurantes, e incluyen una amplia gama de productos. Todos los restaurantes Bianco utilizan tomates Bianco DiNapoli. Bianco también cuenta con una marca propia de aceite de oliva virgen extra Selezione Bianco, elaborado con aceitunas cultivadas en Puglia, Italia. Chris participa activamente en actividades comunitarias, como el puesto de limonada de Alex, y cree que apoyar a los agricultores y productores locales es la mejor manera de mantenernos conectados con nuestra comida y culturas. Sigue participando activamente en todos sus restaurantes y comunidades locales, así como con su familia. Chris Bianco nunca ha perdido la pasión, la honestidad y la motivación que tenía cuando empezó a hacer pizzas en un rincón del supermercado hace más de treinta años.