Chris Davies, nacido en Portland y criado en Egipto, ha estado cocinando por más de 15 años. Mientras asistía a la universidad cerca de Seattle, decidió seguir una carrera en la cocina y aprendió a cocinar en el trabajo, literalmente, una prueba de fuego. El gusanillo de la cocina se quedó y se mudó a Portland como segundo chef del restaurante mediterráneo Olea, donde se basó en sus experiencias infantiles en Egipto. Chris se mudó a Chicago en 2009, donde pasó 8 años cocinando en cocinas galardonadas y con estrellas Michelin. Como chef ejecutivo de The Fifty/50 Restaurant Group, supervisó varias cocinas de Chicago, incluida Homestead on the Roof, líder en el movimiento de comida lenta. En 2017, el clima cálido y el aclamado restaurante japonés Uchi atrajeron a Chris a Houston, donde pasó cinco años dirigiendo la ubicación de Houston. En 2021, Chris se unió a Underbelly Hospitality como chef ejecutivo de Pastore, el concepto italoamericano del grupo que se inaugurará a mediados de 2022. En Pastore, Chris espera ser parte de la evolución de lo que puede ser y debe ser la cocina italoamericana.