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Houston, TX /
Winnie's
Cocinar en:

El chef Graham Laborde nació y creció en Lafayette, LA. Su familia ha jugado un papel integral en su desarrollo culinario desde el principio. Desde la primera vez que escuchó a su abuela pronunciar las palabras: “Si no vas a ayudar, sal de la cocina”, supo a dónde pertenecía. Inicialmente estuvo expuesto a dos enfoques de la comida. De su madre aprendió técnica, entretenimiento y buen ojo para la buena mesa. Su abuela, la matriarca de una familia numerosa, era una maestra de la producción de cocina que nunca rechazó a otro invitado. Graham ha encontrado el éxito en ambos mundos.

Graham llegó cocinando y administrando cocinas en Nueva Orleans en Commander's Palace, Stella y Boucherie (Nueva Orleans, LA). Realizó una gira por Houston a principios de 2010 y quedó inmediatamente cautivado por la escena gastronómica en desarrollo. Eventualmente abrió Bernadine's, un restaurante sureño contemporáneo que lleva el nombre de su abuela. Bernadine's fue nombrado uno de los 10 mejores restaurantes por la crítica gastronómica del Houston Chronicle, Alison Cook, en su primer año.

Graham luego completó su carrera culinaria como Gerente de Operaciones de Killen's. Ahí es donde encontró su vocación. Pudo ver todos los lados del rompecabezas del restaurante mientras ayudaba a cultivar la marca Killen's.

Al emerger de Covid, él y sus socios Benjy Mason de Johnny's Gold Brick y Christopher Roy de (Killen's, Bernadine's) se unieron para crear Winnie's. Winnie's, un concepto de bar del centro de la ciudad, se especializa en sándwiches elegantes y cócteles artesanales con un toque sureño. En sus primeros meses, Winnie's ha logrado una notable aclamación de la crítica. Laborde mira con entusiasmo hacia el futuro a medida que el equipo continúa aprendiendo y creciendo.