Martin Stayer, nativo de Houston, se formó en el antiguo Western Culinary Institute en Portland, Oregon, antes de comenzar su carrera culinaria en H-Town, bajo la dirección del chef Scott Tycer en Aries. Luego se dirigió a Chicago, donde trabajó con el fallecido chef Homaro Cantú en el Moto, galardonado con una estrella Michelin. Al regresar a Houston, él y su esposa Sara abrieron Nobie's, un restaurante de barrio inspirado en su abuela y que ofrece platos cultivados y criados localmente. Su restaurante más nuevo, Nonno's Family Pizza Tavern, fue nombrado Pizzería del Año por don. 

Generosamente apoyado por Chuck y Vanessa Ames.