Once and Future Wine Company es un regreso a la visión original que tuve para Ravenswood hace tantos años. Un proyecto especializado en vinos de viñedos especiales, elaborados con sensibilidad por el lugar y con un estilo que personalmente amo y en el que creo. Vinos que me obligan a desempolvar las viejas cubas de secuoya y a sacar una nueva herramienta de prensado (mi original está en el Smithsonian), vinos que tiñen mis manos de tonos negros o morados, y que a veces me obligan a tomar un Advil extra algunas mañanas. En resumen: vinos de sudor, esfuerzo y amor.