Tavel Bristol-Joseph, chef pastelero y socio de Emmer & Rye, Hestia, Kalimotxo, Henbit, TLV y Canje, comenzó su viaje culinario horneando con su tía en Guyana. Bristol-Joseph se mudó a Estados Unidos a los 17 años, asistió a la Escuela de Restaurantes de Nueva York y trabajó en establecimientos tanto en Nueva York como en Tucson, Arizona. Al conocer a Kevin Fink, Bristol-Joseph se mudó a Austin, Texas y abrió Emmer & Rye en 2015. Hestia obtuvo los honores de Mejor Restaurante Nuevo en Estados Unidos de Informe Robb, y Canje figuraba como uno de Los New York Times' Mejores restaurantes de 2022. Además, Bristol-Joseph fue nombrado uno de Comida y vinoLos mejores nuevos chefs de 2020.