Tiffany Derry, nativa de Beaumont, Texas, es la fundadora de Tiffany Derry Concepts y cofundadora de T2D Concepts, una empresa con sede en Texas dedicada a la fabricación de muebles de madera.
grupo hotelero impulsado detrás de Roots Chicken Shak, Roots Southern Table, Radici Wood Fired Grill y la línea de especias y ropa Shef Tiffany.
Tiffany supo desde muy pequeña que su propósito era estar en la cocina. Al haber crecido en la granja de su familia en el sur, comer de la granja a la mesa no era una moda, era una forma de vida: comer según las estaciones, enlatar y conservar frutas y verduras recién cosechadas, preparar pasteles frescos en la encimera y nunca dejar que nada se desperdicie. Su abuela siempre recibía a los invitados en su cocina con amor y le enseñó a Tiffany que cocinar es más que simplemente juntar algunos ingredientes: es una pasión.
Esto impulsó a Tiffany a postularse para su primer trabajo de cocinera a los 15 años en IHOP, pero le negaron el puesto debido a su raza y género y la contrataron como mesera. Finalmente, le dieron la oportunidad de cocinar cuando la cocina no tenía suficiente personal, y ella se ofreció y dio un paso adelante. En poco tiempo, fue ascendida a gerente de cocina, lo que la convirtió en la persona más joven en ocupar un puesto gerencial en el restaurante.
Tiffany obtuvo su título en cocina en el Art Institute of Houston y profundizó su apreciación por diversas cocinas y culturas a través del programa de estudios en el extranjero que la llevó a Costa Rica, México, Italia, Francia, China y Hawái. Luego cocinó en prestigiosas cocinas de todo Texas, como Pesce, Grotto Cucina Napolitano, Go Fish Ocean Club y Private|Social.
Tiffany decidió entonces emprender su propio camino y fundó Tiffany Derry Concepts en 2013, una empresa creada para apoyar su negocio.
y proyectos culinarios que incluyen programas de televisión y asociaciones de marcas.
En 2016, Tiffany y su socio comercial Tom Foley fundaron T2D Concepts, que opera sus conceptos de restaurantes y tiendas de especias y
línea de ropa. Impulsada por un espíritu de servicio y un profundo deseo de impulsar el cambio social, T2D tiene como objetivo reducir la brecha de riqueza racial y de género en la industria hotelera a través del poder de la buena comida y el diálogo significativo en la mesa. La pareja opera
Roots Chicken Shak, un concepto de comida rápida informal centrado en el famoso pollo frito con grasa de pato de Tiffany con un innovador modelo de franquicia diseñado para brindarles a las minorías una oportunidad de propiedad; Roots Southern Table, un establecimiento de alta cocina que rinde homenaje a la herencia culinaria sureña de Tiffany y que ha sido elogiado como uno de los mejores restaurantes de Estados Unidos por don y Los New York Timesy Radici, un concepto de inspiración italiana centrado en una parrilla de leña abierta.
Fuera de sus restaurantes, Tiffany aparece regularmente como juez o concursante en programas de televisión nacionales, incluidos Los peores cocineros de Estados Unidos, Maestro de cocina, La triple amenaza de Bobby, La gran receta americana, El mejor chef, Cortado, Derrotar a Bobby Flay, Rancho de Guy, Juegos de comestibles para chicos y el Gran concurso de cocina de comida tradicional americana.
Tiffany también es una ferviente defensora de la justicia social y la equidad en cuanto a género, raza y acceso a los alimentos. Pasa gran parte de su tiempo libre presionando a los políticos para que aprueben políticas alimentarias sostenibles y saludables; jugó un papel fundamental en la actualización de la ley agrícola en 2013.
Tiffany es miembro de Les Dames d'Escoffier, portavoz de los esfuerzos de sostenibilidad de la Fundación James Beard y miembro de la junta directiva.
miembro de la Asociación Nacional de Restaurantes, embajador educativo de la Embajada de los EE. UU. y apoya a No Kid Hungry y
Mapa.
El enfoque auténtico de Tiffany sobre la cocina sureña la llevó a ser finalista del premio James Beard 2022 en dos categorías: Mejor chef (Texas) y Mejor restaurante nuevo (Roots Southern Table). T2D fue incluido en la Nation's Restaurant News Power List, la lista definitiva de los 50 líderes más poderosos de la industria, por el enfoque vanguardista e inclusivo de Tom y Tiffany en materia de hospitalidad.