La chef Victoria Elizondo comenzó su negocio en 2016 como un puesto temporal y desde entonces se la conoce por exhibir la vibrante y auténtica cocina mexicana en Houston, TX. Seis años después, publicó su primer libro de cocina, abrió un restaurante independiente y fue nominada al premio James Beard. Elizondo ha representado a su marca, Cochinita & co. en California, Nueva York, Austin, Miami y Colorado. La Chef Victoria es una verdadera inspiración para muchos soñadores como ella. Ser beneficiaria de DACA le ha traído cargas a lo largo de su persistente viaje, pero el apoyo de la comunidad que ha construido al ofrecer un lugar seguro para que cualquiera no solo frecuenta Cochinita & co. por la comida, pero también por el sentido de pertenencia y camaradería natural entre empleados y clientes.