로스앤젤레스의 Holy Basil의 셰프 Wedchayan “Deau” Arpapornnopparat는 방콕 출신으로, 태국-중국계 가족의 풍부한 유산을 가지고 있습니다. 정통 태국 길거리 음식에 대한 갈망에 의해 동기를 부여받은 Deau와 그의 파트너 Tongkamal “Joy” Yuon은 현지 농산물 시장과 고품질 육류 및 생선 공급업체의 뛰어난 농산물을 활용하면서 그리워했던 좋아하는 요리를 재현하는 데 집중하기로 결정했습니다.

방콕과 태국 중부 지역의 길거리 음식을 전문으로 하는 레스토랑 홀리 바질(Holy Basil)은 로스앤젤레스 타임스, 뉴욕 타임스, 이터(Eater), 인패추에이션(Infatuation) 등 유력 매체로부터 호평을 받았습니다. 2024년 푸드 앤 와인(Food & Wine) 선정 최고의 신예 셰프 중 한 명으로 뽑힌 데오(Deau)는 전통 요리에 틀을 깨는 독창적인 요리를 접목하여 태국 요리의 미래를 제시하는 것으로 찬사를 받고 있습니다. 현재 그는 홀리 바질의 확장과 새로운 프로젝트 구상에 집중하고 있습니다.

최근 웨드차얀 셰프는 푸드 앤 와인(Food & Wine)이 선정한 '2025년 최고의 신인 셰프'에 이름을 올렸습니다.