Jordan Rubin là đầu bếp kiêm chủ sở hữu của Mr. Tuna, đồng thời là đồng sở hữu của Bar Futo và Crispy Gai, tất cả đều tọa lạc tại trung tâm Portland, Maine. Thông qua tất cả các dự án của mình, anh đã xây dựng mối quan hệ với một mạng lưới rộng lớn các nhà nuôi trồng và đánh bắt cá ở Portland, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc khai thác cá có trách nhiệm như một phần trong phương pháp tiếp cận toàn diện của anh đối với tính bền vững. Jordan là bán kết sĩ của Quỹ James Beard năm 2025 cho giải thưởng Đầu bếp xuất sắc nhất vùng Đông Bắc, và gần đây đã được vinh danh là một trong những Thực phẩm & RượuĐầu bếp mới xuất sắc nhất năm 2025, lớp học thứ 37 vinh danh 10 tài năng ẩm thực mới nổi thú vị nhất của Mỹ. Ông Tuna gần đây đã được giới thiệu trong Thời báo New York, Thức ăn và rượu vangvà Tờ Boston Globe cho “Món ăn ngon nhất năm 2024”. Năm 2025, ông Tuna đã được trao giải #6 “15 nhà hàng hàng đầu Hoa Kỳ” bởi Thực phẩm & Rượu.