Hỗ trợ nhân viên ngành thực phẩm + đồ uống bị ảnh hưởng bởi lũ lụt ở Texas Hill Country

Chúng tôi xin gửi lời chia buồn tới mọi người dân ở Texas Hill Country.

Southern Smoke cung cấp cứu trợ tài chính trong giai đoạn phục hồi sau thảm họa. Chúng tôi đã cam kết $150.000 để hỗ trợ những người lao động F+B bị ảnh hưởng và sẵn sàng làm nhiều hơn nữa. Sysco sẽ đóng góp thêm $15.000 để khuếch đại tác động của chúng tôi.

Đơn xin Quỹ cứu trợ Hill Country sẽ mở vào ngày 15 tháng 8. Đối với các nhu cầu cấp thiết như chi phí y tế hoặc tang lễ, nhân viên F+B có thể nộp đơn ngay bây giờ thông qua quỹ cứu trợ hiện tại của chúng tôi. Của chúng tôi Chương trình Behind You cũng cung cấp dịch vụ tư vấn miễn phí cho nhân viên F+B.

Small Icon Times Hover Small Icon Times
Kyle
Chef Image
Knall
Milwaukee, Wisconsin /
Cây bạch dương
TÔI SẼ NẤU ĂN Ở ĐÂU:

Đầu bếp và đồng sở hữu, Birch và Giám đốc ẩm thực tại Stone Bank Farm (Milwaukee, WI)
Kyle Knall là Giám đốc ẩm thực tại Stone Bank Farms và là Đầu bếp kiêm Đồng sở hữu
Birch, nơi anh điều hành cùng vợ và đối tác kinh doanh của mình, Meghan Knall. Tại Birch, Kyle
làm nổi bật các thành phần có nguồn gốc độc quyền từ khu vực trong bối cảnh lò sưởi mở
trong khi ưu tiên nấu ăn ngon, trung thực và bền vững. Kyle và Meghan là
làm sâu sắc thêm cam kết của họ đối với Milwaukee với khái niệm tiếp theo của họ, Cassis, một người Pháp
quán rượu mở cửa tại Phường 3 vào mùa thu năm 2025.

Công trình của ông đã góp phần vào sự chuyển đổi nhanh chóng của bối cảnh ẩm thực Milwaukee và
đã giành được những giải thưởng ấn tượng, bao gồm đề cử bán kết cho giải “Đầu bếp xuất sắc nhất:
“Midwest” (2024, 2025) và “Outstanding Chef” (2022) của James Beard Foundation
và một cái gật đầu cho Birch trên danh sách thèm muốn của The New York Times về những nhà hàng tốt nhất
Mỹ, “Danh sách nhà hàng” năm 2023, nơi tài nấu ăn của Kyle được ca ngợi là “đẳng cấp thế giới
Ẩm thực miền Trung Tây không có sự sáo rỗng.”

Người bản xứ Birmingham luôn có niềm đam mê với ẩm thực, một niềm đam mê bắt nguồn từ truyền thống
của miền Nam nước Mỹ. Sau khi học tại Culinard, Knall đã đi làm cho ngành công nghiệp
những người nổi tiếng Frank Stitt tại Chez Fonfon và Highlands Bar & Grill, Michael Anthony tại
Quán rượu Gramercy và Stephen Starr tại Electric Lemon.

Trước đó trong sự nghiệp của mình, ông là đối tác của Maysville ở New York, nơi ông nhận được
đánh giá hai sao từ tờ The New York Times, trong đó ca ngợi “người Mỹ giản dị” của ông
phong cách … sự kết hợp hoàn hảo giữa sự tinh tế và sự giản dị.” Những lời khen ngợi
tiếp tục khi Kyle và các cộng sự của anh mở Kenton's hiện đã đóng cửa ở New Orleans,
được tạp chí New Orleans Magazine ca ngợi là “Nhà hàng mới tốt nhất” trong vòng một năm
mở đầu.

Kyle và Meghan hiện đang sống ở Fox Point với con trai Aidan và con gái,
Madeline. Họ tận tụy cống hiến cho cộng đồng và tích cực hỗ trợ
nguyên nhân, bao gồm Trung tâm Thực phẩm Cộng đồng Kinship, Trường Lutheran St. Marcus,
Bảo tàng công cộng Milwaukee và Trung tâm Alma, cùng nhiều nơi khác.