乔丹·鲁宾 (Jordan Rubin) 是位于缅因州波特兰市中心的 Mr. Tuna、Bar Futo 的主厨兼老板，也是 Crispy Gai 的联合老板。他出生于马萨诸塞州，一生都对日本料理情有独钟，这让他在新英格兰的一些顶级寿司店工作了二十多年，其中包括波士顿著名的 Uni。

2017 年，他将 Mr. Tuna 引入波特兰。起初只是一辆寿司餐车，后来发展成为一个充满活力的概念，在纪念碑广场开设了波特兰第一家手摇酒吧，同时凭借三辆餐车保持着领先地位。乔丹作为一名创新型企业家而闻名，同时巩固了他第一家企业在波特兰酒店业的品牌地位。

2021 年，乔丹、主厨合伙人赛尔·雷诺兹 (Cyle Reynolds) 和合伙人萨沙·布鲁亚尔 (Sasha Brouillard) 开设了 Crispy Gai，这是一家受泰国影响的餐厅和鸡尾酒吧，它很快就因其美食和慈善部门而闻名，它与轮流赞助的社区非营利组织分享每月销售额的一部分，并在节假日提供免费热餐。

乔丹于 2022 年 12 月开设了 Bar Futo，以此向日本料理的新面貌致敬，这种新面貌植根于备长炭烧制烹饪、日式烤鸡肉串和日式刨冰，所有这些都是在公共和喜庆的氛围中提供的。通过他所有的事业，他与波特兰庞大的养殖者和渔民网络建立了关系，特别注意采购野生捕捞的整条鱼，这是他整体可持续发展方法的一部分。