Seth Siegel-Gardner là người Houston bản địa, bắt đầu sự nghiệp ẩm thực của mình ở tuổi 14 tại nhà hàng đầu tiên của Tony Mandola, nơi cuộn khăn ăn. Trong suốt thời gian học trung học và đại học, Seth luôn giữ vững vị trí trong ngành dịch vụ khách sạn, làm mọi công việc trong nhà hàng, nhưng luôn quay trở lại bếp như nơi ở của mình. Năm 2003, Seth đảm nhận vai trò chuyển đổi với tư cách là đầu bếp tại Aquavit của Marcus Samuelsson, nhanh chóng chuyển sang làm bếp phó và trong nhiều năm tiếp theo, anh đã giúp mở thêm một số nhà hàng của Marcus ở New York và Chicago. Năm 2008, anh mở nhà hàng London Hotel của Gordon Ramsay tại Thành phố New York với tư cách là bếp phó quản lý, giành được hai sao Michelin. Năm 2011, Seth dành thời gian đi du lịch và giúp mở nhà hàng Bethnel Green của Nuno Mendes, Viajante và dàn dựng tại The Fat Duck của Heston Blumenthal. Năm 2012, Seth trở lại Houston cùng hai người bạn, Terrence Gallivan và Justin Yu, để mở một nhà hàng giới hạn, The Just August Project, nơi thực đơn thay đổi hằng ngày, giúp đội trở thành nhà hàng mới tốt nhất tại Houston năm đó. Houston cũng là nơi Seth và Terrence mở, sở hữu và điều hành nhà hàng lai giữa nhà hàng sang trọng và bình dân đầu tiên của họ, The Pass and Provisions, trong nhà kho Antone's ban đầu, giúp họ có được một vị trí tại Chúc ngon miệngNhà hàng mới tốt nhất năm 2013. Năm 2019, sau khi nhà hàng đóng cửa, Seth chuyển đến Marfa, Texas, nơi anh mở hai nhà hàng và một nhà máy chưng cất, The Marfa Spirit Company với các đối tác Josh Shepard và Morgan Weber, và giữ chức Giám đốc ẩm thực của Southern Smoke Foundation. Hiện Seth sống tại Houston cùng gia đình và là thành viên của nhóm ẩm thực Local Foods, Eau Tour, Lees Den và Maximo.