Elliot Bell es el chef y propietario de Charlie's, un restaurante familiar de barrio, con un fuerte enfoque comunitario y objetivos generacionales, que lleva el nombre de su hijo. Originario de Nueva Zelanda, las influencias e inspiraciones culinarias de Bell abarcan algunos de los mejores destinos gastronómicos del mundo: Francia, Japón, el Valle de Napa y Nueva York. Su carrera en la restauración comenzó lavando platos y cocinando en el pequeño pueblo de Iowa donde creció, y finalmente lo llevó a estudiar gestión hotelera en la Universidad de New Hampshire y en el Instituto Glion de Educación Superior en Suiza. Más recientemente, fue el segundo chef ejecutivo en The French Laundry de Thomas Keller, donde pasó la última década de su carrera. Anteriormente, trabajó en Boston, Seattle y Nueva York en varios restaurantes destacados, incluido Gramercy Tavern de Danny Meyer.

Como miembro del Departamento de Bomberos de St. Helena, donde Bell ha prestado sus servicios como bombero voluntario durante varios años, pocas cosas son tan importantes para él como la comunidad. Él y su joven familia viven en St. Helena desde hace más de 10 años y actualmente residen en su casa, ubicada a la vuelta de la esquina de la estación de bomberos y el restaurante.