Chef y copropietario de Birch y director culinario en Stone Bank Farm (Milwaukee, WI)
Kyle Knall es el director culinario de Stone Bank Farms y chef y copropietario de
Birch, que dirige con su esposa y socia, Meghan Knall. En Birch, Kyle
Destaca los ingredientes procedentes exclusivamente de la región en un ambiente de hogar abierto.
mientras priorizamos la cocina deliciosa, honesta y sostenible. Kyle y Meghan son...
Profundizando su compromiso con Milwaukee con su próximo concepto, Cassis, una marca francesa
El bistró abrirá en el Tercer Distrito en el otoño de 2025.
Su trabajo ha contribuido a la rápida transformación de la escena gastronómica de Milwaukee y
obtuvo impresionantes elogios, incluida una nominación como semifinalista al "Mejor Chef:
“Medio Oeste” (2024, 2025) y “Chef Destacado” (2022) de la Fundación James Beard
y un reconocimiento para Birch en la codiciada lista de los mejores restaurantes del New York Times.
Estados Unidos, “The Restaurant List” en 2023, donde la cocina de Kyle se celebra como “mundana”.
Cocina del Medio Oeste libre de clichés”.
El nativo de Birmingham siempre ha tenido una pasión por la comida, una pasión arraigada en las tradiciones
del sur de Estados Unidos. Después de estudiar en Culinard, Knall se dedicó a trabajar en la industria.
las luminarias Frank Stitt en Chez Fonfon y Highlands Bar & Grill, Michael Anthony en
Gramercy Tavern y Stephen Starr en Electric Lemon.
Anteriormente en su carrera, fue socio de Maysville en Nueva York, donde recibió una
reseña de dos estrellas de The New York Times, que elogió su "estadounidense discreto".
estilo… una mezcla ganadora de lo refinado y lo modesto”. Los elogios
Continuó cuando Kyle y sus socios abrieron el ahora cerrado Kenton's en Nueva Orleans,
que fue aclamado como "Mejor Restaurante Nuevo" por la revista New Orleans Magazine dentro de un año de
apertura.
Kyle y Meghan viven actualmente en Fox Point con su hijo, Aidan, y su hija,
Madeline. Se dedican a contribuir con su comunidad y apoyan activamente
causas, incluido el Centro de Alimentos Comunitario Kinship, la Escuela Luterana St. Marcus,
Museo Público de Milwaukee y el Centro Alma, entre otros.