El cuatro veces nominado al Premio James Beard, Manabu Horiuchi (Chef Hori para todos) se inspiró en su madre a una edad temprana para cocinar para ganarse la vida. Después de graduarse de la escuela secundaria, el Chef Hori se mudó a Osaka para asistir al Instituto Culinario Tsuji de Japón. Se graduó con los máximos honores y completó su certificación especial para preparar fugu (pez globo). Su habilidad y curiosidad lo llevaron a Tokio en 1993 para trabajar como asistente de chef ejecutivo con el chef Mamoru Sugiyama en su restaurante aclamado por la crítica, Sushi-Ko Honten. Cuatro años más tarde, el chef Hori se convirtió en el sous chef de Ichimura Kansai Kappou, un restaurante especializado en cocina al estilo de Osaka. Fue contratado por el Cónsul General de Japón en 2000 para trasladarse a Houston como chef privado del Consulado de Japón. Cuando finalizó su contrato de dos años, pasó ocho años en Kubo's Sushi Bar antes de abrir Kata Robata en 2009. Kata Robata fue nombrado el restaurante número 1 en Houston por la Crónica de Houston en 2019. Chef Hori abrirá su segundo concepto, Katami, en 2023.