Seth Siegel-Gardner es un nativo de Houston que comenzó su carrera culinaria a la edad de 14 años en el restaurante original de Tony Mandola, donde enrollaba servilletas. Durante la escuela secundaria y la universidad, Seth siempre mantuvo un punto de apoyo en la hospitalidad, haciendo todos los trabajos en restaurantes, pero siempre regresando a la cocina como su base de operaciones. En 2003, Seth asumió un papel transformador como cocinero de línea en Aquavit de Marcus Samuelsson, rápidamente pasó a ser sous chef y, durante los siguientes años, ayudó a abrir varios restaurantes más de Marcus en Nueva York y Chicago. En 2008, abrió el restaurante Gordon Ramsay's London Hotel en la ciudad de Nueva York como sous chef gerente, obteniendo dos estrellas Michelin. En 2011, Seth pasó un tiempo viajando y ayudó a abrir el restaurante Bethnel Green de Nuno Mendes, Viajante, y actuó en The Fat Duck de Heston Blumenthal. En 2012, Seth regresó a Houston con dos amigos, Terrence Gallivan y Justin Yu, para un restaurante de gestión limitada, The Just August Project, donde un menú variado cambiaba a diario, lo que le valió al equipo el mejor restaurante nuevo de Houston ese año. Houston es también donde Seth y Terrence abrieron, poseyeron y operaron su primer restaurante híbrido informal y de alta cocina, The Pass and Provisions, en el almacén original de Antone, lo que les valió un lugar en Buen provechoLos mejores restaurantes nuevos de 2013. En 2019, después del cierre del restaurante, Seth se mudó a Marfa, Texas, donde abrió dos conceptos de restaurante y una destilería, The Marfa Spirit Company con sus socios Josh Shepard y Morgan Weber, y se desempeñó como culinario. Director de la Fundación Humo del Sur. Actualmente, Seth reside en Houston con su familia y es parte del equipo culinario de Local Foods, Eau Tour, Lees Den y Maximo.

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